Udiarne

Údiarne sa používajú na dve hlavné účely: konzerváciu a zlepšenie chuti potravín. Proces údenia zahŕňa vystavenie potravín dymu z dreva počas určitého času. Tento dym obsahuje rôzne aromatické látky, ktoré prenikajú do potravín, dodávajúc im charakteristickú chuť a arómu. Okrem toho sa údením predlžuje trvanlivosť potravín, keďže dym obsahuje látky, ktoré bránia rastu mikroorganizmov, ktoré by mohli spôsobiť ich skazenie.

Existuje mnoho rôznych typov údiarní, od malých domácich konštrukcií po veľké komerčné zariadenia v potravinársk